O Alambique Engenho D’Ouro é o primeiro do Brasil a produzir cachaça através da destilação a vácuo.
A destilação a vácuo é realizada em um alambique de aço inox, revestido internamente com cobre, que possui um sistema no tanque de destilação que reduz a pressão atmosférica, fazendo o álcool presente no mosto fermentado do caldo de cana evaporar em temperaturas mais baixas que as temperaturas atingidas em um alambique tradicional.
A vantagem da utilização desse sistema na fabricação da cachaça é a não degradação térmica dos componentes do produto final, a recuperação quase completa do sabor do produto com relação ao processo convencional e o sistema possibilita uma melhora na graduação alcoólica.
O resultado da destilação no alambique a vácuo é uma cachaça suave com características naturais e sensoriais únicas, e a não degradação dos óleos essenciais preservando o sabor da cana de açúcar.
A Cachaça a Vácuo Ouro é envelhecida em toneis de carvalho americano por 2 anos, possui aroma e sabor equilibrados e agradáveis, é recomendada para os paladares mais exigentes.
